Для приготовления вкусных   вареников  с картошкой и салом нам нужны такие ингредиенты:
Для начинки:
- картофель –  12 шт.
- кусочек сала  с прослойками мяса – 150 гр.

- лук – 2 шт.

- подсолнечное  масло

- соль

Для теста:

- мука - 2-3 ст.

- 1 ст. молока

- 1 яйцо

- соль

Рецепт приготовления вкусных вареников с картошкой :

Сначала займемся приготовлением начинки. Очистим и  отварим картофель. Обжарим сало до хрустящей корочки и добавим  к нему лук.


Пока готовится  начинка для вареников с картошкой и салом , можем заняться тестом. Обязательно просеиваем муку через сито, она должна набраться кислорода. Добавляем соль и яйцо, замешиваем тесто, добавляя молоко. Вымешивать его надо долго и несколько раз. Первый раз, когда вы его замешаете, оно будет не однородной консистенции. Оставляем его на доске, накрывая миской, на 10 мин. Потом снова к нему возвращаемся. Вымешиваем и опять прячем под миску. И так 3-4 раза, пока тесто не станет однородным и эластичным.



Тем временем лук  уже прожарился и картофель готов. С картофеля сливаем воду полностью  и добавляем к ней поджаренное сало с луком, переминаем до однородной массы. Оставляем остывать. Приступаем к тесту. Отрезаем полоску теста. И формируем колбаску.



Нарезаем маленькими кусочками тесто для вареников с картошкой  и очень тонко  раскатываем. На кружочек теста положим начинку и скрепим края.



Лепим вареники, пересыпая их мукой, что бы они не сохли. Кипятим воду, подсаливаем и бросаем вареники. Готовятся вареники с картошкой очень быстро , 3 мин кипят – можно вынимать. Поливаем их поджаренным салом с луком. Если вы такое не любите, то можно просто маслом. Встряхиваем вареники с картошкой и салом и горячими подаем на стол со сметаной.

Приятного аппетита!!