•5 белков, постоявших ночь в холодильнике (желательно, но совсем не обязательно);

•щепотка соли;

•по 90 г сахара и сахарной пудры;

•1 ст. ложка крахмала с небольшой горочкой;

•кондитерский шприц.

Рецепт приготовления безе в домашних условиях

Совет: если не хотите испортить выпечку, проконтролируйте чистоту посуды, прежде чем переложить в нее белки. На дне и стенках не должно быть ни воды, ни даже остаточных следов жира - белок при контакте с ними категорически отказывается взбиваться.

Приготовление:

1. Взбейте белки с солью с постепенным увеличением оборотов  до плотной пены.

2. Смешайте сахар и сахарную пудру.

3. Добавляя по две-три ложки сахарной смеси, продолжайте взбивать белки до полного растворения сахара.

4. Всыпьте крахмал – он дольше сохраняет печенье  хрупким, и не впитывает влагу – и снова взбейте. Готовая масса для безе не должна стекать со стен посуды при переворачивании.

5. Застелите противень бумагой для выпечки или пергаментом и смажьте подсолнечным маслом.

6. Переложите белковую массу в кондитерский мешок и  сделайте с его помощью небольшие печенья.

7. Разогрейте духовку до 100 градусов и выпекайте безе около 2-2,5 часов. В течение первых полутора часов не рекомендуется открывать дверцу  - печенье может опасть.

8. Когда безе приобретет светло бежевый цвет и станет твердым, остудите его, приоткрыв духовку.

9. Ножом с широким лезвием  аккуратно снимите готовое безе приготовленное в домашних условиях   с противня.

Если вы все сделали правильно – можете приготовить чашечку кофе, и наслаждаться вкусом идеального хрустящего  безе .