Те, кто хочет насладиться дарами уходящей осени и получить заряд витаминов перед зимними холодами, советуем приготовить икру из баклажан по этому несложному рецепту.

Ингредиенты для приготовления икры из баклажан :

• Баклажаны – 5шт;
• Морковь – 2 шт;
• Перец болгарский – 2 шт;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Чеснок – 4-5 средних зубчиков;
• Масло подсолнечное;
• Томатный соус – 2-3 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу;
• Зелень петрушки для украшения.

Рецепт приготовления икры из баклажан :

1. Баклажаны для икры  нарезать крупными кружочками.
2. У перца удалить верхушки вместе с плодоножкой и семенами. Нарезать перец дольками. Морковь очистить, нарезать крупными кружочками. Лук очистить, а затем разрезать каждую луковицу на 4 части. Чеснок очистить от кожуры.
3. Баклажаны, перец, морковь, лук измельчить в кухонном комбайне.
4. На сковороду налить растительное масло (примерно 2-3 ст. л.), выложить измельченные овощи.
5. Накрыть сковороду крышкой и тушить баклажанную  на медленном огне до готовности.
6. Тем временем мелко нарезать чеснок.
7. Примерно за 5 минут до готовности  нашу домашнюю икру из баклажан  посолить и поперчить, добавить измельченный чеснок.
8. Добавить томатный соус и тщательно перемешать.
9. Мелко нарезать зелень петрушки
10. Готовую баклажанную икру выложить на блюдо и красиво оформить, посыпав измельченной петрушкой.

На фото: наша простая и вкусная икра из баклажан