Когда начинается период различных овощей, очень хочется свежих, новых, сытных блюд с овощами. Сегодня на второе будем готовить спагетти под овощным соусом. Очень трудно найти людей, которые равнодушно бы относились к спагетти. И хотя соусом будет без мяса, но он будет божествен. Каждый овощ дополняет друг друга и подчеркивает свой вкус. Нежный, мягкий соуса хорошо сочетается со спагетти.

Что нужно, чтобы приготовить спагетти под овощным соусом?

Ингредиенты для приготовления спагетти под овощным соусом:

- кабачок – 2 шт.;

- луковицы – 100 грамм

- морковь – 100 грамм;

- помидор – 3 шт.;

- чеснок – 1 зубок;

- оливковое масло – 37 грамм;

- спагетти (твердых сортов пшеницы) – 300 грамм;

- сыр – 40 грамм;

- соль;

- перец молотый

Как приготовить спагетти под овощным соусом?

Рецепт приготовления блюда «Спагетти под овощным соусом»:

Лучше всего свой выбор остановить на молодых кабачках, так как у них очень маленькие косточки внутри или вообще еще нет. Берем молодые кабачки, смываем остатки грязи, очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Морковь моем, очищаем и мелко нарезаем.

Лук репчатый очищаем и мелко рубим.

Помидоры вымываем, надрезаем крест-накрест, опускаем в кипяток на 30 секунд, затем шумовкой выкладываем помидоры в дуршлаг и снимаем кожицу. Мякоть помидора крупно нарезаем.

Чеснок очищаем, моем и нарезаем.

В сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем нарезанные кабачки, жарим пять минут. Затем добавляем лук с морковкой и жарим еще 5-7 минут. Далее положим дольки помидоров и рубленый чеснок и тушим под крышкой на маленьком огне 10-15 минут. Солим и перчим по своему вкусу.

В большую кастрюлю наливаем чистую воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, немного посолим. В кипящую воду наливаем немного масла, чтобы спагетти не слипались. Погружаем спагетти целиком и варим 8-10 минут, затем откидываем спагетти на дуршлаг и даем стечь жидкости. Промываем холодной водой и добавляем кусочек сливочного масла.

Готовые спагетти разлаживаем по тарелкам, сверху выкладываем получившийся овощной соус, посыпаем тертым сыром. Не забываем про зелень. С кабачками лучше всего сочетается базилик, но можно посыпать любой зеленью, какая есть у вас под рукой. И подаем к столу.

Приятного аппетита!

Автор рецепта приготовления "Спагетти под овощным соусом рецепт с фото" Работягова Таня.