Перец фаршированный мясом и рисом  рецепт

Лучше всего  готовить фаршированные перцы в сезон – то есть, в самом конце лета или в начале осени – именно тогда можно купить этот вкусный и полезный овощ максимально дёшево. Ранней весной и в зимнее время покупать свежие овощи слишком накладно для кошелька. Но вы можете приготовить вкусные консервы из перца на зиму, и наслаждаться полезным блюдом в течении всего года. Да и можно просто заморозить свежий овощ в морозильной камере.

Для того, чтобы сделать мороженые заготовки, вам надо очистить перец, предварительно срезав верхушки, помыть его, и на манер пластиковых стаканчиков вставить друг в друга. И поэтому вы сможете теперь готовить фаршированные перцы в любое время года без лишних затрат. На свежие помидоры и зелень тоже можно не тратиться – вполне подойдёт обычная томат-паста и сушеная зелень.

Итак, что нам  понадобится для приготовления  сытного и вкусного перца:

Говяжий фарш мелко  молотый – полкилограмма

100 г. риса

Сладкий перец  болгарский – 10 штук, предварительно почищенных

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Соль, зелень и  перец

Яйцо

Помидоры  - 4 штуки (можно заменить томатной пастой)


Рецепт:

Рис нужно немного  отварить, примерно в течении пятнадцати минут на слабом огне. Слить воду, промыть рис и добавить его в фарш, уже подсоленный и поперченный. Туда же вбить сырое куриное яйцо. Если перцы свежие, то предварительно их почистите и удалите шапочки – верхушки. Потрите морковь или мелко её порежьте, порубите две головки лука, всё это обжарите на растительном масле. В сковородку добавьте и измельчённые на кубики томата. Перцы заполните фаршем с рисом. Затем в сотейник выложите перцы вместе с поджаркой, добавьте немного воды, дате закипеть. Затем накройте сотейник крышкой, убавьте огонь на минимум и потушите в течении сорока минут. Перед тем, как выключить газ, посыпьте перцы зеленью. Подавайте с густой сметаной горячими.

Ещё один несложный, но популярный рецепт фаршированного перца.

На трёхлитровую кастрюлю перцев  вам понадобится:

Рубленый фарш 50% говядины - 50% свинины – не менее 800 грамм

Морковь средняя  - 1 шт.

Репчатый лук  – 2 головки или одна очень крупная

Томат-паста  или сладкий кетчуп – 100мл.

Полстакана риса

Растительное  масло

Чеснок

Соль и специи

Сначала подготовим  перец. Удалим все семена и  ненужные нам перегородки, отрезав предварительно плодоножки.

Затем приготовим начинку для наших перчиков.  Лук порежем очень мелко, или  натрём на крупной тёрке. Морковь  тоже натрём. Выкладываем на предварительно разогретую сковородку с подсолнечным маслом, пассируем, пока не появится красивый золотистый оттенок. Немного присаливаем.

Затем смешаем  подготовленные овощи со свежим фаршем.  Если фарш не подсолен, то добавим ещё немного соли и перца. Затем начиняйте полученным фаршем очищенный перец. Начинять следует плотно, чтобы не было незаполненных участков.  Затем берём казан или толстостенную кастрюлю и всё плотно укладываем. Заливаем перцы водой так, чтобы она на полсантиметра покрывала начинённые овощи. В воде, которой будем заливать перцы, сначала нужно развести томатную пасту, примерно 100 грамм на литр воды. Как только перцы сварятся, опустите в блюдо ещё и мелкорубленый чеснок – аромат будет сильнее. Вот и всё - очень вкусное блюдо готово.


Перец фаршированный с мясом  и рисом рецепт приготовления

Для того, чтобы  приготовить фаршированный перец  по этому рецепту, вам понадобится:

Перец очищенный  – 10 штук

Смешанный фарш из рубленой свинины и говядины  - 400 грамм

Лук репчатый – 1 средняя головка

Рис – 3 столовых ложки без горки

Чеснок – 2 средних  зубчика

Одна морковь

Зелень  любая  – петрушка или укроп

Сахар  - четверть чайной ложки

Томатная паста  – столовая ложка без горки

Масло подсолнечное

Перец и немного  соли

Для соуса:

Вода – 1,5 стакана, но можно добавить и больше

200мл. густой  сметаны

3 столовых ложки  пасты томатной

Соль, если паста  несоленая

Способ приготовления перца фаршированного  заключается в следующем:

Вымойте перец, аккуратно срежьте с перца  плодоножки, удалите полностью семенную коробку. После этого промойте перцы  изнутри, чтобы полностью избавиться от семян.

Затем разогрейте сковородку с небольшим количеством масла. Аккуратно обжарьте перцы с каждой из сторон. Не повредите перцы, переворачивая и выкладывая на тарелку.

Затем готовьте начинку.

Немного отварите рис в подсоленной воде, до полуготового состояния. Слейте воду и промойте рис. Затем помойте и очистите морковку, натрите её на крупной тёрке. Мелко-мелко порубите очищенный лук. Затем ещё раз разогрейте сковородку, выложите на неё лук и морковь и поджарьте с небольшим количеством соли. Затем перемешайте фарш с поджаркой из лука и моркови.

Вымойте помидор, снимите с него шкурку, предварительно ошпарив, и натрите на самой крупной тёрке. Почистите чеснок и пропустите через чесночный пресс. Помойте зелень, стряхните с неё воду и порубите как можно мельче. Затем добавьте к фаршу массу помидорную, пасту томатную, немного зелени, весь подготовленный чеснок, сахар и соль, черный перец молотый. Предварительно подготовленные перцы наполните уже смешанным фаршем как можно плотнее, но старайтесь, чтобы перцы не расползались. Поместите перцы в казан.

Теперь соус к перцам. Нужное количество сметаны смешайте с томатной пастой и солью, разведите водой и залейте готовые перцы. Казан закройте крышкой и готовьте перцы примерно  40-50 мин. Затем укутайте казан тёплым полотенцем и дайте постоять ему ещё двадцать минут. Подавайте перцы горячими, со сметаной, посыпанной свежей оставшейся зеленью. Приятного аппетита!


Рецепт сочного  фаршированного перца

Наверное, почти  у каждой хозяюшки найдётся свой собственный  рецепт перца, но этот несложный рецепт должен понравиться многим. Попробуйте, не пожалеете! Ингредиенты, которые вам понадобятся:
Ингредиенты для приготовления сочного фаршированного перца :
Фарш куриный  – 500 – 600 грамм

Крупная свежая морковь – 1 штука

Болгарский сладкий  перец

Репчатый белый  лук – 2 средние головки

Одно куриное  яйцо

Рис – стакан

Кетчуп или  густая томат-паста – 3 ложки столовые

Растительное  масло любое

Приправы и  соль

Зелень
Рецепт приготовления фаршированного перца :
Прежде всего, аккуратно очищаем перец от семян, плодоножки и перегородок. Промываем перец, чтобы не осталось никаких семян. Трём очищенную и помытую морковь на тёрке, лучше всего, на крупной. Мелко-мелко рубим очищенный лук. Всё выкладываем на разогретую сковородку и жарим с небольшим добавлением соли.

Варим рис  в течении 10-15 минут, до полу-готовности. Промываем с помощью дуршлага  и даём стечь. Фарш размораживаем и выкладываем в глубокую ёмкость. Конечно, вместо куриного фарша можно взять любой мясной, а можно соединить мясной и куриный.

Фарш смешиваем вместе с жареным луком и морковью, рисом. Добавляем соль и перец, можно добавить любую приправу для мяса. Перемешиваем с сырым куриным яйцом как можно тщательнее.  Перцы аккуратно заполняем готовым фаршем, стараясь, чтобы не треснули стенки у овощей. Наполняем кастрюльку перцами, заливаем водой, кидаем пару горошин перца и лавровый лист. Как только воды закипит, добавьте несколько ложек томатной пасты. Можно ещё раскрошить в воду любой бульонный кубик. Только не пересолите. Тушить в течении 40-50 минут.

Подавать со сметаной и кетчупом (по желанию  сметану можно заменить майонезом).


Наверное, нет  такого человека, который был бы абсолютно равнодушен к ароматным фаршированным перцам. Ведь это блюдо очень вкусное, его может приготовить даже начинающая хозяйка,  и при этом не потратить слишком много денег. Кроме того, форма перца идеально подходит для того, чтобы его фаршировать, и поэтому так популярны именно фаршированные овощи.

Чем принято  фаршировать перцы? Да чем угодно – можно готовить самые различные  смеси и начинять ими свежие перцы. Нарядный перчик можно фаршировать  овощами и сыром, фруктами и кашами. Но, несомненно, самая популярная и вкусная начинка – это мясо с рисом. Самая главная тонкость приготовления состоит в том, что перцы должны быть отлично потушены, тогда они будут нежными, сочными и очень вкусными. Итак, какие же перцы идеально подойдут для фаршировки? Да любые. Нет никакой разницы в том, откуда взят перец. Пускай это будет перец, выращенный вами на собственной даче, или перец, купленный в овощном магазине. Перец любого цвета прекрасно переносит фаршировку. Главное, выбрать овощ подходящего размера – слишком маленькие перцы фаршировать бессмысленно. И ещё старайтесь фаршировать те перцы, у которых не очень изогнутая форма – так будет оставаться минимальное количество незаполненных фаршем пустот. Очень нарядным получится блюдо, если вы выберете для фаршировки перцы разного цвета.

Как приготовить фаршированный перец

Очень просто. Прежде всего, вы должны должным образом вычистить перцы от семян и перегородок изнутри, предварительно срезав плодоножку. Верхушки можно не выбрасывать – они прекрасно пригодятся для того, чтобы закрыть перчики с фаршем. Но если вы не хотите так декорировать готовые перцы, то и не нужно – меньше забот. Ведь шляпки должны подбираться по цвету – каждому перцу – свой головной убор.

Далее мы приступаем к процессу фаршировки очищенных  перцев. Для этого нам понадобится любая начинка, которую мы любим, будь то сыр, фарш, капуста или другие овощи. Фаршированные перцы нужно поместить в сотейник и потушить на меленьком огне – можно в воде, а можно приготовить специальный соус. Соус – это обычно сливки с томат-пастой, сметана с водой и специями, любой бульон. В кастрюлю можно добавит рубленую зелень, тёртую морковь, измельчённый лук, чеснок, порезанный крупными кусками.

От чего зависит  время приготовления? Несомненно, от выбранной начинки. Фарш с рисом будет готов и через сорок минут, некоторые же овощи придётся потушить подольше – такие, например, как баклажаны или капусту. Сам перец сварится очень быстро.

Несколько рецептов фаршированного перца.

Классический  рецепт фаршированного перца с мясом и рисом, знакомый любой хозяйке.

Итак, мы уже выяснили, что самая удачная и вкусная начинка – это рис вперемешку с фаршем. Поэтому следующий рецепт будет рассказывать о приготовлении перцев именно с этой начинкой.

Нам для рецепта "Перец фаршированный" необходимо подготовить следующие ингредиенты:

150 грамм риса

12 перцев болгарских

1 литр жирных  сливок

350 грамм фарша  мясного

4 веточки укропа

1 большая луковица

Перец и соль

Томатная паста  – две столовых ложки

Пучок свежего  зелёного лука

Чтобы приготовить  соус, нам понадобится:

1 луковица средняя

3 зубчика чеснока  крупного

Масло растительное

Укроп и петрушка – несколько веточек

Рецепт приготовления перец фаршированный с мясом и рисом :

Перцы надо тщательным образом помыть, удалить всё лишнее – семена, плодоножки, перегородки. Ещё раз промываем после чистки все овощи. Рис полощем и отвариваем до полуготовности. Варить надо не больше 7-10 минут. Ещё раз промываем рис и сцеживаем воду – для этого можно взять обычный дуршлаг.

Мелко режем  очищенный репчатый лук. Промоем и мелко порежем зелень. Лук жарим в течении трёх минут, затем кидаем к луку зелень и ещё немного жарим, постоянно помешивая. Смешиваем мясной фарш с жареным луком и зеленью, перчим начинку и солим. Затем начиняем перцы и закрываем каждый из них подходящей шапочкой.

Теперь приступаем  к приготовлению соуса.

Чистим чеснок и лук, а затем мелко рубим. К чесноку добавляем промытую зелень. Всё вместе жарим на небольшом количестве масла подсолнечного, добавляем к поджарке немного томатной пасты, туда же вливаем литр сливок. Затем, помешивая, солим и перчим сливки. Соус готовим не дольше 7- 10 минут. Затем мы должны снять соус с огня.  Перцы перекладываем в казан и заливаем полуготовым соусом. Готовим в течении 40 минут.

Перцы, фаршированные  начинкой из сыра и творога.

Очень вкусное  блюдо, и очень быстро готовится, так как не нужно никакой тепловой обработки.

Для того, чтобы приготовить перец фаршированный сыром и творогом  , нам необходимо взять:

Сладкие перцы  разноцветные

Творог – 200 грамм

Сыр сливочный  – 200 грамм

Соль, перец, петрушка и другая свежая зелень

3 зубка чеснока

Как готовить фаршированные  перцы.

Сначала промоем  перцы, удалим из них перегородки, семена, плодоножки.  Ещё раз споласкиваем перцы и переворачиваем, чтобы стекла вся вода. Чеснок чистим и мелко рубим или пропускаем через пресс. Затем режем аккуратно вымытую зелень. В миске нужно смешать сыр и творог, зелень и чеснок. Всё немножко солим и перчим. Отрезанные плодоножки режем на кубики, смешиваем вместе и добавляем в пасту-начинку. Теперь начиняем каждый из перцев. Плотно укладываем массу, не допускаем образования незаполненных пустот. Убираем блюдо в холодильник не менее чем на полчаса. Затем достаём утрамбованные остывшие перцы, берём очень острый нож и нарезаем кружками. Выкладываем на большое блюдо таким образом, чтобы цвета чередовались. Украшаем яркое и вкусное блюдо свежей зеленью.

Перец фаршированный  начинкой из фруктов.

Для этого блюда  необходимо взять:

1 яблоко крупное

500 грамм перца  сладкого

1 груша крупная

300грамм слив

200 грамм винограда,  в котором нет косточек

Мята – 2 веточки

Сахар –  100 грамм

Способ приготовления  перцев фаршированных  фруктами.

Груши и яблоки помоем в проточной воде, чистим, удаляем сердцевину и семечки. Затем помоем сливы, вынем из них косточек. Все фрукты режем на кубики одинакового размера. То же самое делаем и с промытым виноградом. Чистим свежие перцы. Фрукты распределяем по нишам в овощах. Затем варим сироп из сахара и мяты. Затем перцы укладываем в форму для выпечки, поливаем подготовленным сиропом и ставим в духовой шкаф не более, чем на двадцать минут.